Чемпионат проводится в два этапа: 1-й этап – отборочный, 2-ой этап – финал. Участники финала определяются в отборочных соревнованиях на местах (районах Санкт – Петербурга) . Финал проводится в рамках 13-ой международной специализированной выставки оборудования для отелей, кафе, ресторанов, ночных клубов и казино "Инвехот – 2004" с 5 октября по 8 октября 2004 года в Михайловском манеже.
Организаторы чемпионата - Комитет экономического развития, промышленной политики и торговли, Ассоциация кулинаров и рестораторов Петербурга и ЗАО ВО "РЭСТЭК". Финансирование расходов, связанных с подготовкой и проведением чемпионата, осуществляется за счет средств организаций - участников и других внебюджетных источников.
Для проведения Чемпионата в Михайловском манеже будет предоставлена отдельная зона общей площадью около 400 кв. м. В программе – индивидуальные соревнования поваров, кондитеров, юниоров, арт-класс, конкурс официантов, конкурс тематических столов, семинары, мастер классы ведущих кулинаров города, показ мод профессиональной одежды.